近年來，新興生物技術的發(fā)展為生物化工的發(fā)展提供了強有力的支撐， “合成生物學”、“可再生能源”等多個重點專項項目陸續(xù)啟動，源源不斷地為生物化工領域技術創(chuàng)新及產業(yè)發(fā)展注入強勁動力。如今基于生物路線得到重要原料的例子非常多，如植物中含有的酒石酸、檸檬酸（多種新型聚合物的單體）等，今天我們就來說一說：酒石酸。

酒石酸，是一個陌生的化學名詞？如果你喜歡葡萄酒，聽說過葡萄酒中的鉆石，那你一定有印象。酒石酸就是葡萄酒中含有的，片狀透明的類似于鉆石的小顆粒物，是無害的，是一種天然成分，通常在還沒經過冷卻穩(wěn)定的紅葡萄酒和白葡萄酒中形成。大約在公元800年，煉金術士賈比爾首次從酒石酸鉀分離出酒石酸。

從現(xiàn)代化的角度說：酒石酸（Tartaric Acid），即二羥基琥珀酸，是一種存在于葡萄果實或其它水果（如香蕉、羅望子、酸角）中的天然成分，在低溫狀態(tài)下形成晶體。它是葡萄所特有的，不存在于其他的水果中，并且酒石酸也是葡萄酒中含量最高的一種酸，對于成品葡萄酒的新鮮度和酸度有著至關重要的作用，會直接影響到葡萄酒的PH值和長期穩(wěn)定性。

酸對葡萄酒可謂是功不可沒，堪稱葡萄酒的骨架！隨著生物化工行業(yè)的發(fā)展，酒石酸的作用也被進一步挖掘。精制酒石酸，雜質含量低，純度高。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味，日常多用于調節(jié)和改善香味效果，給你更多美味享受。輝安化工擁有多種高質量原材料與生產添加劑，提供客戶放心的產品，無論是在品質、服務還是價格，都能輕松滿足你們的需求！

此外，酒石酸在化學手性的發(fā)現(xiàn)中也發(fā)揮了重要的作用，酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳，具有三種旋光異構體：左旋L-酒石酸、右旋D-酒石酸、內消旋酒石酸，其中右旋體最為常見。據輝安小編了解，，dl-酒石酸，食品添加劑的新品種之一，已作為酸度調節(jié)劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品等食品類別。

酒石酸，就如同魔術大師般，能夠變化出不同的化身，服務于我們的日常生活，包括：作為食品添加劑、生產原料和化工原料，用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的天然產物分子；在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。

而輝安化工，也正在以激情和創(chuàng)新犁耕出一個屬于酒石酸的細分產業(yè)的未來，為生物產業(yè)的發(fā)展貢獻自己的一份力量。旗下?lián)碛械墓I(yè)酒石酸（產地為浙江宏山、浙江金龍），高純酒石酸（產地羅地亞），食品級酒石酸（產地常州），在穩(wěn)定作用方面發(fā)揮著積極作用！